Kaszotto z pęczaku z selekcją sezonowych grzybów z boczniakiem w panko i marynowaną cykorią

 Historia mówi, iż kasza stanowiła przez długi okres w historii Polski jeden z podstawowych składników pożywienia. Znalazła ona swoje miejsce nawet w takich dziełach jak „Pan Tadeusz”, czy „Lalka”. W aktualnych czasach kasza nie jest już dla nas rarytasem. Jednak powraca ona do łask za sprawą kaszotto.

Czym jest kaszotto?

Krótko mówiąc, kaszotto to tak zwane danie jednogarnkowe. Jego przygotowania ogranicza się tak naprawdę do pokrojenia warzyw i duszenia ich razem z kaszą na patelni. Czas wykonania zależy od tego, jak bardzo poniesie nas wyobraźnia.

Szef kuchni Patryk Dusza podzielił się z nami przepisem na kaszotto z pęczaku z selekcją sezonowych grzybów z boczniakiem w panko i marynowaną cykorią.

Długa nazwa, prawda? Uwierzcie nam, że zdecydowanie szybciej się to przygotowuje niż czyta nazwę 😊

Dzięki temu przepisowi spojrzycie inaczej na kaszę. Zapraszamy do gotowania! 😊

Co robimy z kaszą?

W pierwszej kolejności moczymy suszone grzyby. Na małej ilości oleju podsmażamy posiekaną cebulę w kostkę, a także czosnek w plastry. Dorzucamy kaszę pęczak i prażymy. Podlewamy białym winem i gotujemy do momentu, aż odparuje. Następnie podlewamy wodą z moczonych grzybów i bulionem. Dorzucamy posiekane grzyby suszone oraz te sezonowe ( mogą być surowe ). Gdy kasza zmięknie, dodajemy masła, pieprzu, soli i soku z cytryny.

Voilà, kaszotto gotowe!

Jak przygotować grzyby?

Boczniaki rwiemy na długie części. Panierujemy w następującej kolejności :

1. mąka z solą,
2. jajko z solą,
3. panko,
4. smażymy na głębokim oleju do uzyskania złotego koloru,
5. całość kończymy serem owczym Pecorino roszponką i podlewamy oliwą truflową.

Jakie potrzebujemy składniki do kaszotto?

• kasza pęczak 200 gr
• cebula mała 1 szt
• czosnek 2 ząbki
• wino białe 100 ml
• masło 100g
• olej 50 ml
• sól i pieprz do smaku
• pecorino 60 gr
• kilka suszonych, świeżych grzybów
• jajko 1 szt
• mąka
• panko
• garść boczniaków
• olej truflowy
• cytryna 1 szt
• bulion 1 litr

Aby zaserwować to pyszne danie swoim gościom wybierz opakowanie z kategorii Pojemniki sałatkowe - Kliknij tutaj! oraz Widelec i nóż - Kliknij tutaj!