Przepisy środowiskowe robią się coraz ostrzejsze, klienci coraz częściej pytają, w czym dostają jedzenie, a marże w gastronomii nie rosną. W tych warunkach każda technologia, która godzi ekologię z rachunkiem ekonomicznym, zasługuje na uwagę. Dyspersja wodna jest właśnie taka - po cichu zmieniła chemię przemysłową, a teraz zmienia opakowania, w których serwujemy żywność.

Biodegradacja to naturalny proces rozkładu materiałów organicznych przez mikroorganizmy - bakterie, grzyby i pierwotniaki. W jego wyniku substancje złożone rozpadają się na prostsze związki: wodę, biomasę, dwutlenek węgla (w warunkach tlenowych) lub metan (w warunkach beztlenowych). To nie chemia laboratoryjna - to mechanizm, który działa w glebie, kompostownikach i wysypiskach od miliardów lat.