Ekologiczna restauracja - jak założyć lokal gastronomiczny w duchu eko?

Coraz więcej osób chce żyć w duchu ekologii. Oznacza to, że duża część społeczeństwa coraz częściej wybiera lokale gastronomiczne prowadzone w tym duchu. Jeśli chcesz wyjść z odpowiedzią na ten rosnący popyt i zastanawiasz się, jak założyć restaurację ekologiczną, w poniższym tekście dzielimy się naszymi poradami.

Czy ekologia w gastronomii to sezonowy trend? 

W żadnym wypadku nie należy postrzegać gwałtownego wzrostu popularności ekologii jako chwilowej mody. Jesteśmy firmą, która na co dzień współpracuje z wieloma lokalami gastronomicznymi, które stawiają na ekologię i mamy pełną świadomość, że z tej ścieżki nie ma odwrotu. Coraz więcej marek będzie dostrzegać dla siebie szanse na wybicie się spośród firm, dla których ważne są takie trendy jak zero waste, gospodarka obiegu zamkniętego i zainteresowanie recyklingiem. 

Dodając do tego wzrost popularności diet wegetariańskiej i wegańskiej możemy się spodziewać, że te dwa trendy będą coraz bardziej dominującym elementem sektora gastronomicznego. 

Restauracja ekologiczna — czyli jaka?

Ekologiczna restauracja to nie tylko miejsce, w którym serwuje się zdrowe jedzenie, ale także jest to przestrzeń, która odzwierciedla głęboką troskę o środowisko oraz etyczne podejście do prowadzenia biznesu. 

Ekologiczne restauracje stawiają na produkty pochodzące od lokalnych dostawców, co nie tylko wspiera lokalną gospodarkę, ale również zmniejsza ślad węglowy związany z transportem żywności. Wykorzystanie sezonowych składników pozwala na serwowanie dań o najwyższej świeżości i wartości odżywczej.

Ważnym elementem działalności takich lokali jest sposób, w jaki podchodzą one do dostaw. W końcu ten obszar jest istotnym źródłem powstawania odpadów w działalności gastronomicznej. Dlatego dania na wynos powinny być zawsze serwowane w ekologicznych opakowaniach. 

Oczywiście ekologia to nie sama szczytna idea i dbałość o środowisko. To także oszczędność, na którą mogą przedsiębiorcy liczyć, sięgając po ekologiczne pojemniki na dania. Korzystanie z plastikowych pudełek nakłada na lokale konieczność płacenia tzw. opłaty SUP. Więcej na jej temat możesz przeczytać w tym artykule: Opłata SUP - co to?

Branża gastronomiczna w duchu eko — ścieżka do sukcesu

Aby móc myśleć o sukcesie na rynku ekologicznych lokali gastronomicznych, firma musi przygotować szczegółowy plan działania — który również obejmuje współprace z dostawcami świadomymi kwestii ekologicznych. Teraz omówimy punkty, o które powinien zadbać biznes gastronomiczny prowadzony w duchu ekologii. 

Lokalizacja 

Jednym z elementów zrównoważonego rozwoju jest ograniczenie korzystania z prywatnych samochodów. Z tego względu znajdź miejsce, w pobliżu którego znajdują się przystanki komunikacji miejskiej. Warto też rozejrzeć się za lokalizacją w okolicach dzielnic biznesowych. Pracownicy biurowi chętnie będą zaglądać do restauracji na lunch. 

Dostawy od lokalnej społeczności

Rozejrzyj się czy w okolicy działają rolnicy i producenci ekologicznej żywności, od których możesz pozyskiwać produkty spożywcze. Klienci docenią fakt, że Twoja restauracja oferuje dania na bazie np. lokalnych sezonowych warzyw. 

Rozejrzyj się w okolicy, czy działa być może farma mleczna — jej właściciel na pewno ucieszy się, że pojawia się nowy klient zainteresowany jego produktami mlecznymi. 

Współpraca z producentem opakowań ekologicznych

Ostatnim istotnym punktem jest zapewnienie systemu dostaw zgodnego z zasadami zrównoważonego rozwoju. W kwestii opakowań na wynos muszą one być wytwarzane z materiałów biodegradowalnych. Takie tworzywa będą przyczyniać się do ochrony środowiska, a Twoja restauracja będzie postrzegana jako miejsce, które wykonuje właściwe działania w kierunku ekologii. 

Upewnij się przed rozpoczęciem współpracy, że producent opakowań dla gastronomii posiada certyfikaty potwierdzające ekologiczny charakter pojemników. Klienci wykazujący się ekologicznym podejściem lubią mieć poczucie, że ich wybory ograniczają ludzki wpływ na środowisko. 

Technologia z myślą o ekologii

Niektórzy, bardziej świadomi klienci mogą też zwracać uwagę na takie elementy jak źródła energii dostępne w lokalu. Z pewnością obecność fotowoltaiki i pompy ciepła będzie dla nich sygnałem, którym zyskasz ich sympatię. 

Zakładanie ekologicznej restauracji — podsumowanie zagadnienia

Jak widzisz, założenie ekologicznej restauracji może być świetnym pomysłem na biznes. Zwłaszcza że trend ten cieszy się z roku na rok coraz większą popularnością, a ludzie chcą ograniczać negatywny wpływ na kondycję planety. W naturalny sposób coraz częściej wybierają restauracje prowadzone w duchu zrównoważonego podejścia.