Kaszotto à base de blé concassé avec une sélection de champignons de saison, pleurotes en panko et chicorée marinée

 L'histoire raconte que pendant longtemps, le gruau a été l'un des aliments de base de la cuisine polonaise. Il a même trouvé sa place dans des œuvres littéraires telles que « Pan Tadeusz » ou « Lalka ». De nos jours, le gruau n'est plus un mets rare. Cependant, il revient en grâce grâce au kaszotto.

Qu'est-ce que le kaszotto ?

En bref, le kaszotto est un plat unique. Sa préparation se limite en fait à couper des légumes et à les faire mijoter avec des céréales dans une poêle. Le temps de préparation dépend de notre imagination.

Le chef Patryk Dusza nous a confié sa recette de kaszotto à base de gruau, d'une sélection de champignons de saison, d'oignons verts en panko et de chicorée marinée.

Un nom bien long, n'est-ce pas ? Croyez-nous, c'est beaucoup plus rapide à préparer qu'à lire 😊

Grâce à cette recette, vous verrez le gruau sous un autre angle. À vos fourneaux ! 😊

Que faire avec le gruau ?

Tout d'abord, nous faisons tremper les champignons séchés. Dans une petite quantité d'huile, nous faisons revenir l'oignon coupé en dés et l'ail en lamelles. Nous ajoutons le gruau et le faisons griller. Nous arrosons de vin blanc et faisons cuire jusqu'à évaporation. Versez ensuite l'eau des champignons trempés et le bouillon. Ajoutez les champignons séchés hachés et les champignons de saison (ils peuvent être crus). Lorsque le gruau est tendre, ajoutez le beurre, le poivre, le sel et le jus de citron.

Voilà, le kaszotto est prêt !

Comment préparer les champignons ?

Coupez les pleurotes en longs morceaux. Paner dans l'ordre suivant :

1. farine et sel,
2. œuf avec du sel,
3. panko,
4. les faire frire dans de l'huile profonde jusqu'à ce qu'ils soient dorés,
5. Nous terminons le tout avec du fromage de brebis Pecorino, de la mâche et un filet d'huile d'olive truffée.

De quels ingrédients avons-nous besoin pour préparer le kaszotto ?

• 200 g de gruau
• 1 petit oignon
• 2 gousses d'ail
• 100 ml de vin blanc
• 100 g de beurre
• 50 ml d'huile
• sel et poivre à votre convenance
• 60 g de pecorino
• quelques champignons séchés et frais
• 1 œuf
• farine
• panko
• une poignée de pleurotes
• huile de truffe
• 1 citron
• 1 litre de bouillon

Pour servir ce délicieux plat à vos invités, choisissez un emballage dans la catégorie Contenants à salade - Cliquez ici ! et Fourchette et couteau - Cliquez ici !