Crème de choucroute avec œuf, pommes de terre, champignons et fromage Podhale

Une crème au chou fermenté ? Est-ce possible ?

N'avez-vous jamais rêvé, dans vos rêves culinaires les plus secrets, d'une version allégée de la soupe au chou ?

Découvrez comment préparer une soupe traditionnelle polonaise dans une version totalement nouvelle.

La crème de choucroute comblera à coup sûr votre appétit. La crème fraîche lui apporte de la douceur, tandis que la choucroute lui confère une touche d'acidité.

Vous pouvez enrichir la soupe avec divers ingrédients qui donneront à chaque fois un nouveau visage à notre chef-d'œuvre crémeux, et par la même occasion, un nouveau goût.

Comment préparer une telle crème de choucroute ?

Commençons par la soupe...

Pour commencer, faites revenir l'oignon et l'ail dans l'huile. Ajoutez le bouillon à base d'os fumés et ajoutez le chou fermenté haché et non égoutté. Faites cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre. Bien sûr, faites cuire les pommes de terre séparément. Ajoutez les pommes de terre cuites à la soupe. Mélangez le tout dans un thermomix et ajoutez le beurre, la crème 30 %, le poivre et le sel.

C'est l'heure de l'œuf

Faites cuire l'œuf dans sa coquille à 67 degrés pendant une heure.

Et maintenant, place aux ingrédients qui rendront notre crème unique

Faites revenir les champignons : lactaires délicieux, cèpes, chanterelles, bolets et faites griller les fromages de Podhale avec les pommes de terre préalablement cuites.

Pour décorer le tout, nous pouvons utiliser des feuilles de capucine !

De quoi avons-nous besoin pour préparer notre crème ?

• 1 oignon
• quelques gousses d'ail
• 2 litres de bouillon fumé
• quelques pommes de terre
• 200 ml de crème fraîche
• 100 g de beurre
• 1 œuf par portion
• quelques champignons de chaque variété
• fromage oscypek ou bundz
• sel et poivre à votre convenance
• feuilles de capucine
• 300 g de choucroute

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