Рецепт смачних картопляних фрі

Картоплю фрі можна приготувати сотнями тисяч способів. Проте лише деякі з них відтворюють справжній, неповторний смак, який змушує нас бажати, щоб вона ніколи не закінчувалася. Як приготувати таку картоплю фрі? Перевірте самі.

Види картоплі

Перш ніж перейти до рецепту приготування картоплі фрі, пропонуємо ознайомитися з сортами картоплі. Ми не маємо наміру представляти тут всі сорти, що існують у світі, оскільки їх кілька десятків тисяч. Тому достатньо розділити їх на три категорії.

Категорії розрізняються за вмістом крохмалю в картоплі. Це дає нам базові знання про те, де і коли ми можемо їх використовувати.

Кулінарний тип А

Кулінарний тип А — це так званий салатний. Картопля цього типу не розварюється. Після варіння її м'якоть залишається щільною і її легко нарізати. Картоплю типу А можна використовувати для приготування супів, салатів і запіканок, а також для смаження.

Кулінарний тип B

Цей тип є універсальним. Ми говоримо тут про найбільш універсальний і найпоширеніший у продажу кулінарний тип картоплі. М'якоть сортів, віднесених до цього кулінарного типу, після варіння залишається досить щільним, але під тиском виделки легко розминається. Картоплю типу B часто подають до обіду, але також використовують для приготування пюре, галушок, картопляних оладок, а також для супів і смаження.

Кулінарний тип C

Картопля, що належить до цієї категорії, є дещо борошнистою. Тому після варіння вона розсипається, а її м'якоть є дещо сухою. Вона ідеально підходить, зокрема, для приготування оладок, картоплі фрі, пюре та запікання.

Перейдемо до рецепту картоплі фрі

1. Спочатку очищаємо картоплю типу C і відкладаємо у воду. Потім нарізаємо бруски розміром 1 см на 1 см і знову кладемо в посуд з водою. Коли отримаємо бажаний вміст картоплі, знову кладемо в посуд і промиваємо під проточною водою, поки не змиється надлишок крохмалю. Коли вода перестане бути каламутною, кладемо на кілька годин у холодильник.

2. Наступним кроком є саме варіння. Готуємо воду з сіллю і оцтом. Потім варимо картоплю al dente, відціджуємо і відкладаємо в холодильник до повного охолодження.

3. Розігріваємо жир до 120 градусів і смажимо відціджені картопляні фрі до отримання злегка хрусткої скоринки. Відціджуємо від жиру і знову ставимо в холодильник.

4. Наступним, фінальним етапом є остаточне смаження. Розігріваємо олію до температури 180 градусів і смажимо до отримання золотистого кольору.

5. Після такого циклу результат повинен бути вражаючим.
6. Картопля має хрустку скоринку, а середина м'яка і кремова.
7. Наприкінці солимо картоплю фрі і можемо насолоджуватися чудовим смаком.

Як подати такі смачні картоплю фрі на винос?

Про це ви прочитаєте в спеціально підготовленому нами статті про те, як упакувати картоплю фрі на винос.