Кашотто з перлової крупи з підбіркою сезонних грибів з вешенкою в панко і маринованою цикорією

 Історія свідчить, що протягом тривалого періоду в історії Польщі крупа була одним з основних продуктів харчування. Вона знайшла своє місце навіть у таких творах, як «Пан Тадеуш» чи «Лялька». У наш час крупа вже не є для нас делікатесом. Однак вона повертається в моду завдяки кашотто.

Що таке кашотто?

Коротко кажучи, кашотто — це так зване однокашне блюдо. Його приготування фактично зводиться до нарізання овочів і тушкування їх разом з крупою на сковороді. Час приготування залежить від того, наскільки нас піднесе уява.

Шеф-кухар Патрик Душа поділився з нами рецептом кашотто з перлової крупи з підбіркою сезонних грибів з вешенками в панірувальній суміші панко та маринованою цикорією.

Довга назва, правда? Повірте нам, що готувати це набагато швидше, ніж читати назву 😊

Завдяки цьому рецепту ви по-іншому подивитеся на крупу. Запрошуємо до приготування! 😊

Що ми робимо з крупою?

Спочатку замочуємо сушені гриби. На невеликій кількості олії обсмажуємо нарізану кубиками цибулю, а також нарізаний скибочками часник. Додаємо перлову крупу і обсмажуємо. Поливаємо білим вином і варимо, поки воно не випарується. Потім додаємо воду з замочених грибів і бульйон. Додаємо нарізані сушені гриби та сезонні гриби (можуть бути сирими). Коли крупа розм'якне, додаємо масло, перець, сіль і лимонний сік.

Voilà, кашотто готове!

Як приготувати гриби?

Гриби розриваємо на довгі частини. Паніруємо в такому порядку:

1. борошно з сіллю,
2. яйце з сіллю,
3. панко,
4. смажимо у фритюрі до золотистого кольору,
5. завершуємо все овечим сиром Пекоріно, рошпонкою і поливаємо трюфельною олією.

Які інгредієнти потрібні для кашотто?

• крупа пшоно 200 г
• цибуля маленька 1 шт
• 2 зубчики часнику
• 100 мл білого вина
• масло 100 г
• олія 50 мл
• сіль і перець за смаком
• пекоріно 60 г
• кілька сушених, свіжих грибів
• яйце 1 шт
• борошно
• панко
• жменю грибів
• трюфельне масло
• 1 лимон
• бульйон 1 літр

Щоб подати це смачне блюдо своїм гостям, виберіть упаковку з категорії Контейнери для салатів - Натисніть тут! та Виделка і ніж - Натисніть тут!