Skanių traškučių receptas

Yra šimtai būdų, kaip paruošti bulvių traškučius. Tačiau tik keletas iš jų išlaiko tikrą, nepakartojamą skonį, dėl kurio norisi juos valgyti be galo. Kaip paruošti tokius traškučius? Patikrinkite patys.

Bulvių rūšys

Prieš pereidami prie bulvių traškučių gaminimo recepto, siūlome susipažinti su skirtingomis bulvių rūšimis. Čia neaprašysime visų pasaulyje esančių rūšių, nes jų yra dešimtys tūkstančių. Todėl pakanka jas suskirstyti į tris kategorijas.

Kategorijas skirstome pagal bulvių krakmolo kiekį. Tai suteikia mums pagrindinių žinių apie tai, kur ir kada jas galime naudoti.

Kulinarinis tipas A

Kulinarinis tipas A yra vadinamasis salotų tipas. Šiam tipui priklausančios bulvės nepervirsta. Po virimo jų minkštimas išlieka tvirtas ir lengvai pjaustomas. A tipo bulvės gali būti naudojamos sriuboms, salotoms ir troškiniams ruošti, taip pat kepti.

B tipo bulvės

Šis tipas skirtas bendram naudojimui. Tai yra universaliausias ir rinkoje dažniausiai pasitaikantis bulvių tipas. Šiam kulinariniam tipui priskiriamų veislių minkštimas po virimo išlieka gana tvirtas, bet lengvai sutrinamas šakute. B tipo bulvės dažnai patiekiamos vakarienei, bet taip pat naudojamos tyrei, gnocchi, bulvinių blynelių, sriubų ir kepimui.

Kulinarinis C tipas

Šios kategorijos bulvės yra šiek tiek miltingos. Dėl to jos išvirtusios išsiskiria, o jų minkštimas yra šiek tiek sausas. Jos idealiai tinka blynams, traškučiams, košei ir kepimui, be kita ko.

Pereikime prie bulvių traškučių recepto

1. Pirmiausia nulupkite C tipo bulves ir padėkite jas į vandenį. Tada supjaustykite jas 1 cm x 1 cm dydžio juostelėmis ir vėl įmerkite į dubenį su vandeniu. Kai turėsite norimą kiekį bulvių, vėl įmerkite jas į dubenį ir nuplaukite po tekančiu vandeniu, kol bus nuplautas krakmolo perteklius. Kai vanduo nebebus drumstas, padėkite jas į šaldytuvą kelioms valandoms.

2. Kitas žingsnis – virimas. Paruoškite vandenį su druska ir actu. Tada bulves išvirkite al dente, nusausinkite ir padėkite į šaldytuvą, kad visiškai atvėstų.

3. Įkaitinkite aliejų iki 120 laipsnių ir kepkite nusausintas bulvytes, kol jos taps šiek tiek traškios. Nusausinkite aliejų ir padėkite jas atgal į šaldytuvą.

4. Kitas ir paskutinis etapas – galutinis kepimas. Įkaitinkite aliejų iki 180 laipsnių ir kepkite, kol bulvės taps auksinės spalvos.

5. Po šio ciklo rezultatas turėtų būti stebinantis.
6. Bulvytės turės traškią odelę ir minkštą bei kreminę vidų.
7. Galiausiai bulvytės pabarstykite druska ir mėgaukitės jų nuostabiu skoniu.

Kaip patiekti tokius skanius bulvių traškučius išsinešti?

Apie tai galite paskaityti mūsų specialiai parengtame straipsnyje apie bulvių traškučių pakavimo būdus.