Ricetta per delle patatine fritte deliziose

Le patatine fritte possono essere preparate in mille modi diversi. Tuttavia, solo alcune di esse hanno quel gusto autentico e inimitabile che ci fa desiderare di non smettere mai di mangiarle. Come preparare queste patatine fritte? Scopritelo voi stessi.

Tipi di patate

Prima di passare alla ricetta per preparare le patatine fritte, vi proponiamo di familiarizzare con le varietà di patate. Non abbiamo intenzione di presentarvi qui tutte le varietà esistenti al mondo, perché ce ne sono diverse decine di migliaia. Pertanto, è sufficiente dividerle in tre categorie.

Le categorie sono distinte in base al contenuto di amido nella patata. Questo ci fornisce le conoscenze di base su dove e quando possiamo utilizzarle.

Tipo culinario A

Il tipo culinario A è quello che viene chiamato "da insalata". Le patate di questo tipo non si cuociono troppo. Dopo la cottura, la loro polpa rimane compatta e facile da tagliare. Le patate di tipo A possono essere utilizzate per preparare zuppe, insalate e sformati, nonché per essere fritte.

Tipo culinario B

Questo tipo è di uso generale. Si tratta del tipo culinario di patate più versatile e più comune in commercio. La polpa delle varietà classificate in questo tipo culinario rimane abbastanza compatta dopo la cottura, ma si schiaccia facilmente con una forchetta. Le patate di tipo B sono spesso servite a pranzo, ma vengono anche utilizzate per preparare purè, gnocchi, tortini di patate, zuppe e fritture.

Tipo culinario C

Le patate appartenenti a questa categoria sono leggermente farinose. Di conseguenza, si sfaldano dopo la cottura e la loro polpa è leggermente secca. Sono perfette per frittelle, patatine fritte, purè e per la cottura al forno.

Passiamo alla ricetta delle patatine fritte

1. Per prima cosa peliamo le patate di tipo C e le mettiamo in acqua. Quindi tagliamole a bastoncini di 1 cm per 1 cm e mettiamole nuovamente in un recipiente con acqua. Quando avremo ottenuto la consistenza desiderata, mettiamole nuovamente in un recipiente e sciacquiamole sotto l'acqua corrente fino a eliminare l'amido in eccesso. Quando l'acqua non sarà più torbida, mettiamole in frigorifero per alcune ore.

2. Il passo successivo è la cottura. Preparare l'acqua con sale e aceto. Quindi cuocere le patate al dente, scolarle e metterle in frigorifero fino a quando non si saranno completamente raffreddate.

3. Scaldare l'olio a 120 gradi e friggere le patatine scolate fino a ottenere una crosta leggermente croccante. Scolare dall'olio e riporre nuovamente in frigorifero.

4. Il passo successivo, quello finale, è la frittura definitiva. Scaldare l'olio a 180 gradi e friggere fino a ottenere un colore dorato.

5. Dopo questo ciclo, il risultato dovrebbe essere sorprendente.
6. Le patatine fritte avranno una crosta croccante e un interno morbido e cremoso.
7. Infine, saliamo le patatine fritte e possiamo gustarne il sapore delizioso.

Come servire queste deliziose patatine fritte da asporto?

Lo potrete leggere nel nostro articolo dedicato a come confezionare le patatine fritte da asporto.